La meilleure tarte aux citrons meringuée d’internet

Pourquoi cette recette de tarte aux citrons est-elle exceptionnelle ?

Vous ne trouverez pas de meilleure recette. Impossible. Cette recette est la quintessence de toutes les recettes de tarte aux citrons que l’on trouve sur le web. Elle a été générée pas une IA, et elle a été testée par moi. Et je confirme, je n’ai jamais cuisiné et mangé une aussi bonne tarte aux citrons. Mon patissier au nom célèbre peut aller se rhabiller avec ses variantes idiotes au yuzu, et j’en passe.

Non. La simplicité, pas trop de sucre, et les bons temps de cuissons, et c’est un régal absolu, le régal ultime.

(Compter quand même 1 heure et demi de réalisation, y compris le nettoyage des ustensiles à la fin)

La meilleure tarte aux citrons d’Internet

Les ingrédients pour une tarte aux citrons exceptionnelle

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre (prends-le bien froid)

• 50 g de sucre (on reste léger)

• 1 œuf (juste le jaune)

• Une pincée de sel

• Un peu d’eau si nécessaire

Pour la crème au citron :

• 3 à 4 citrons (bio de préférence, puisqu’on va utiliser les zestes)

• 120 g de sucre

• 3 œufs

• 100 g de beurre

• (Optionnel) 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs

• 100 g de sucre

• 50 ml d’eau

Les étapes pour une tarte aux citrons exceptionnelle

Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélange la farine avec le sucre et une pincée de sel. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux et sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture un peu sablonneuse. Ajoute ensuite le jaune d’œuf et un tout petit peu d’eau froide si besoin pour former une boule de pâte. Laisse reposer la pâte au frigo pendant environ 30 minutes.

Étale la pâte au rouleau et place-la dans un moule à tarte. Pique légèrement le fond avec une fourchette, puis fais cuire la pâte à blanc (c’est-à-dire sans garniture) à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée.

Préparer la crème au citron

Dans une casserole, mélange les œufs avec le sucre, le jus de citron, et le zeste d’un seul citron (pas plus sinon c’est trop fort). Fais chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Une fois que c’est bien épaissi, retire du feu et incorpore le beurre coupé en morceaux et la crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse.

Garnir et cuire la tarte :
Verse la crème citronnée sur le fond de tarte précuit et remets au four environ 10 minutes à 160°C juste pour que la crème prenne bien.

Préparer la meringue

1. Préparer le sirop

   Dans une petite casserole, mélange l’eau et le sucre. Fais chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il atteigne environ 118°C (si tu as un thermomètre de cuisine, c’est l’idéal, sinon tu peux compter environ 3-4 minutes d’ébullition pour obtenir un sirop un peu épais).

2. Monter les blancs en neige :
   Pendant que le sirop chauffe, commence à battre les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne. Quand ils commencent à être bien mousseux, tu peux augmenter légèrement la vitesse.

3. Incorporer le sirop :
   Une fois que ton sirop est prêt, verse-le en filet sur les blancs en continuant de fouetter (fais-le couler sur le côté du bol pour éviter les éclaboussures). Continue de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante, ferme, et qu’elle ait un peu refroidi.

4. Dresser la meringue sur la tarte :
   Une fois que ta tarte au citron est légèrement refroidie (tu peux la laisser tiédir quelques minutes), étale la meringue par-dessus avec une spatule ou fais de jolis motifs avec une poche à douille si tu veux.

5. Dorer la meringue :
   Passe la tarte garnie de meringue sous le gril du four pendant juste 2-3 minutes, en surveillant bien, pour que la meringue prenne une belle couleur dorée légère. Tu peux aussi utiliser un chalumeau de cuisine si tu en as un.

Et voilà ! Tadam ! La meilleure tarte aux citrons d’internet, tes invités vont se régaler.